下面介绍如何腌制糖蒜：首先要准备好食材，需新鲜大蒜、食盐适量和糖。以下详情如下：

1. 晾蒜：大约是头天傍晚开始，到转天上午这段时间。把大桶或大坛子准备好，清洗干净，最好用开水浸泡一下；倒入两升凉水。然后将整棵蒜去掉外皮，不用去根须和顶部，放入盐水中浸泡24小时，之后捞出来晾干。捞出晾干务必选择非密闭性的空间，比如背阴的角落或阳台这种地方，或是太阳晒不到的楼道内；大蒜表面一定要干掉无湿才能进行腌制。

2. 准备液体：第二天早上，将适量的盐和糖加入到水中，煮沸，使其充分溶解。当液面稳定后，要自然冷凉方可使用。溶糖过程中需加热至沸腾是为更好地溶解糖，但不可过度加热，防止葡萄糖的分解，影响口味。

3. 腌制大蒜：放入大蒜。整个过程，原料必须要在使用前用干净的器皿装好进行准备。装备器具必须要晒干洗净、消毒，而且不可以用湿气水及带有任伺不洁成分的工具。对于加入液体时，需完全浸没大蒜才可。等15天左右温度会下降，这时大约咸味以1:1的比例进入腌制品中较为合适。在这期间可适当翻动大蒜以保持液体成分的平衡对腌出的糖蒜较为均匀有味。还有必须完全封闭盖子、阴凉地方保存。

4. 保存：大约一个月之后基本已经成功。因此要品尝最好开封前移出部分蒜头确认一下加工质量是否合格才行。之后可根据习惯少量保持开封品尝糖蒜即可。若一次未用完需每次进行封闭以确保其新鲜程度不因氧化变质而降低品质（良好的封闭与保存方法十分重要）。

腌制过程要观察糖蒜的水温和形态以确定何时可食用口感最佳且卫生安全。研究表明一些杂质（如溶解的气体、很少的异澜物）在糖蒜的长期保存中会影响口感和品质的吸收效果，所以请留意这些细节以提高成品的质量和完善效果哦！